<제21호> 발주 데이터, 그냥 쌓아두기만 하시나요?

본사와 물류센터에는 매일 많은 발주 데이터가 들어옵니다.

그런데 이게 대부분 단순한 ‘거래 기록’으로만 보관되고 있어요.

사실 조금만 들여다봐도 운영 문제를 바로잡고,

미래 계획까지 세울 수 있는 꽤 유용한 자산이 됩니다.

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이번 발주고레터에서는 발주 데이터를 어떻게 활용하면 좋을지,

네 가지 아이디어를 나눠드릴게요.

 

● 가맹점 운영 파악: 매장별 발주 습관으로 운영 상태를 확인

● 물류와 공급망 효율화: 발주 패턴 분석으로 배송과 재고 관리 최적화

● 본사의 전략 자료 활용: 장기 구매, 마케팅, 신메뉴 계획에 활용

● 추가 활용: POS나 원가 분석 등 심화 인사이트 도출

 

 

 

1. 매장 운영 상태가 잘 보여요.​

발주 데이터는 매장의 습관을 그대로 보여줘요.

예를 들어, 어떤 매장이 늘 과잉 발주를 한다면 재고 관리가 허술할 수 있고,

발주가 일정하게 유지되는 매장은 운영이 안정적일 가능성이 크죠.

 

활용 방법은 이렇습니다.

● 매장별 발주량을 월 단위로 비교해 보세요.

● 브랜드 평균과 비교해서 과잉/과소 발주 매장을 추려냅니다.

●이렇게 만든 리스트를 기준으로 교육이나 컨설팅 순서를 정하면 훨씬 효율적으로 관리할 수 있어요.

▶발주고 추천 경로 : 물류관리 - 거래처별현황 - 거래처별물류실태

 

 

2. 물류와 공급망이 훨씬 매끄러워져요.

발주 데이터를 모아 보면 요일, 계절, 품목별로 일정한 패턴이 보입니다.

이 흐름을 알면 물류센터는 차량이나 인력을 미리 배치할 수 있죠.

실제로 어떤 유통사는 발주 데이터를 분석한 뒤, 특정 요일에 몰리던 물량을 사전에 대비하기 시작했어요.

그 결과 배송 지연이 크게 줄고, 현장에서 긴급 대응하던 일도 거의 사라졌습니다.

 

활용 방법은 이렇습니다.

● 주간/월간 발주 그래프를 확인해 피크 요일을 체크합니다.

● 발주량 상위 품목을 추려 상시 재고 관리 대상으로 삼습니다.

● 발주 패턴이 비슷한 매장끼리 묶어 배송 동선을 최적화하면 더 좋아요.

▶발주고 추천 경로 : 경영지표 - 물류분석 - 품목별물류추세 (조회 옵션 : 배송수량)

 

 

3. 본사의 전략 자료로 쓸 수 있어요.

발주 데이터는 당장 쓰는 것뿐만 아니라 장기 전략에도 도움이 돼요.

계절별 발주량은 다음 시즌 신메뉴나 마케팅 기획의 근거가 되고,

원재료별 총 소요량을 분석하면 협력사와 단가 협상할 때에도 유리하죠.

예를 들어, 한 프랜차이즈 본사는 닭고기 발주 데이터를 모아 연간 소요량을 산출했어요.

이 데이터를 근거로 대규모 계약을 진행하면서 단가를 낮췄고,

절감된 비용은 가맹점 전체에 혜택으로 돌아갔습니다.

 

활용 방법은 이렇습니다.

● 분기 단위로 데이터를 집계해 연간 소요량을 추정합니다.

● 주요 원재료 데이터를 협력사와의 계약 협상 자료로 씁니다.

● 시즌별 발주량을 비교해 신메뉴 기획 시 어떤 재료가 필요할지 예측 근거로 활용해요.

▶발주고 추천 경로 : 경영지표 - 물류분석 - 품목별물류추세 (조회 옵션 : 배송수량) / 물류관리 - 품목별현황 - 품목별주문랭킹

 

 

마무리하며

발주 데이터는 더이상 단순한 거래 내역이 아니에요.

본사에는 경영 지표가 되고, 물류사에는 운영 매뉴얼이 되고, 가맹점에는 컨설팅 자료가 됩니다.

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쌓아두기만 하던 데이터를 꺼내 쓰면 전략이 됩니다.

다음 달에는 데이터 '보관’이 아닌 ‘활용’으로 바꿔보는 건 어떨까요?

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궁금한 점이 있으면 언제든 편하게 발주고 팀에 연락 주세요.

다음 레터에서도 도움이 되는 이야기로 찾아뵐게요. 감사합니다! ♥

 

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